Di tengah menjamurnya restoran asing di Indonesia, hanya sedikit yang mampu bertahan sekaligus merebut tempat khusus di hati masyarakat. Salah satunya adalah Marugame Udon. Restoran asal Jepang ini kian populer dan mudah ditemui di berbagai pusat perbelanjaan hingga kawasan strategis kota-kota besar. Dengan konsep dapur terbuka, sajian udon segar, serta cita rasa yang disesuaikan dengan lidah lokal, Marugame Udon tak hanya menjadi tempat makan, tetapi juga pilihan favorit banyak orang untuk bersantap.
Sejarah Perusahaan
Marugame Udon adalah salah satu merek yang berada di bawah naungan perusahaan Toridoll Holdings. Perusahaan tersebut dirintis oleh Takaya Awata, pemuda asal Jepang yang pernah drop out dari Kobe City University of Foreign Studies pada 1985. Mulanya, Awata membuka gerai ayam panggang bernama Toridoll Sanban-kan di Kakogawa pada tahun 1990. Usaha tersebut menjadi cikal bakal berdirinya Toridoll Holdings, induk perusahaan makanan khas Jepang miliknya. Namun, bisnis ayam panggang itu tidak berjalan dengan baik.
Saat berkunjung ke kampung halaman ayahnya di Prefektur Kagawa, Awata mendapat ide bisnis udon. Sebab Kagawa merupakan daerah yang terkenal dengan kedai udonnya. Awata melihat banyak pelanggan mie udon yang rela mengantri untuk menyantap mie udon. Ia memandang itu sebagai “pengalaman emosional saat makan” yang melatarbelakangi idenya untuk membuat usaha udon sendiri.
Barulah pada tahun 2000, Awata meluncurkan Marugame Seimen yang menyajikan udon segar beraroma harum daripada menggunakan udon yang diproduksi massal. Dengan mengusung konsep open kitchen, Awata memiliki visi memberikan pengalaman makan yang autentik dan indrawi bagi para pelanggannya. Karena para pelanggan dapat melihat secara langsung proses memasak dan penyajian semangkuk udon kepada mereka. Selain itu, restoran ini juga memiliki misi untuk menemukan hal-hal tersembunyi dan menawarkannya kepada pelanggan sebagai nilai baru yang dapat membangkitkan kegembiraan mereka.
Toridoll pun memulai ekspansi secara internasional di bawah kepemimpinan Awata dengan mendirikan restoran Marugame Udon pertamanya di Hawaii pada tahun 2011. Selanjutnya, ia melanjutkan ekspansi ke berbagai negara seperti Tiongkok, Indonesia dan Inggris. Di tahun 2021 pula, restoran Marugame Udon pertama kali didirikan di London dan langsung menjadi sorotan. Sebab, selama pandemi saat itu truk makanannya memberikan udon gratis pada tenaga kesehatan dan anak-anak kurang mampu di sana.
Marugame Udon di Indonesia
Di Indonesia sendiri, Marugame Udon pertama kali dibuka pada tahun 2013 berlokasi di Mall Taman Anggrek. Tokoh penting yang memimpin awal ekspansi Marugame Udon di Indonesia ialah Hajime Kondoh, CEO PT Sriboga Marugame Indonesia yang merupakan bagian dari Sriboga Food Group. Perusahaan tersebut bertanggung jawab mengelola operasional Marugame Udon di Indonesia.
Hajime Kondoh merupakan pria berkebangsaan Jepang yang telah lama berkecimpung di dunia kuliner internasional. Ia pernah bekerja dan tinggal di China, Korea Selatan, Vietnam, Australia, dan Amerika Serikat. Melalui kemampuan beradaptasi dan berbisnisnya yang sangat baik, ia berhasil mengawal bisnis Marugame Udon di Indonesia sehingga bisa bertahan dan berkembang dengan cepat.
Strategi Bisnis di Indonesia
Selain karena dikepalai oleh seorang profesional, konsep dapur terbuka yang dimiliki Marugame Udon berhasil menarik perhatian masyarakat Indonesia saat itu. Pilihan menu Marugame Udon juga senantiasa disesuaikan dengan budaya lokal. Penyesuaian tersebut diwujudkan melalui kehadiran varian halal serta pilihan lauk yang melokal, tanpa menghilangkan menu klasik andalan seperti Kake Udon atau Beef Curry Udon. Di Indonesia, misalnya, Marugame Udon menyediakan topping irisan cabai rawit sebagai pelengkap. Selain itu, sistem pelayanan yang diterapkan juga dinilai sangat baik, salah satunya melalui promo ulang tahun berupa gratis satu porsi Niku Udon dan satu Cold Ocha bagi anggota aplikasi resmi Marugame Udon.
Kini, Toridoll telah menjadi produsen udon global dengan jumlah gerai lebih dari 1.900 di seluruh dunia. Di Indonesia sendiri, telah hadir lebih dari 100 gerai Marugame Udon di berbagai kota. Kesuksesan bisnis ini bisa dilihat dari saham yang dimiliki Awata sebesar 48% di Toridoll yang bernilai 1,1 miliar USD per Agustus 2023.
Pertanyaan Umum (Frequently Asked Questions)
- Apa latar belakang berdirinya Marugame Udon?
Ide bisnis ini muncul setelah Awata melihat antusiasme masyarakat terhadap udon di Prefektur Kagawa, Jepang, yang dikenal sebagai daerah asal udon.
- Apa konsep utama yang diusung Marugame Udon sejak awal?
Marugame Udon mengusung konsep dapur terbuka di mana pelanggan dapat melihat langsung proses pembuatan dan penyajian udon segar untuk menghadirkan pengalaman makan yang autentik.
- Kapan Marugame Udon mulai melakukan ekspansi internasional?
Ekspansi internasional Marugame Udon dimulai pada tahun 2011 dengan pembukaan gerai pertamanya di Hawaii. Selanjutnya, ia melanjutkan ekspansi ke berbagai negara seperti Tiongkok, Indonesia dan Inggris.
- Kapan Marugame Udon pertama kali hadir di Indonesia dan siapa yang mengelolanya?
Marugame Udon pertama kali hadir di Indonesia pada tahun 2013 di Mall Taman Anggrek. Operasionalnya dikelola oleh PT Sriboga Marugame Indonesia yang merupakan bagian dari Sriboga Food Group, di bawah kepemimpinan Hajime Kondoh.
- Apa strategi utama Marugame Udon agar bisa diterima di pasar Indonesia?
Marugame Udon menyesuaikan menu dengan budaya lokal melalui penyediaan varian halal, pilihan lauk yang dilokalkan seperti topping cabai rawit, tanpa menghilangkan menu klasik, serta didukung sistem pelayanan yang baik dan promo menarik bagi pelanggan.
Marugame Udon membuktikan bahwa prinsip bisnis yang kuat, disertai kemampuan beradaptasi dengan cita rasa lokal, mampu membuat perusahaan makanan asal luar negeri dapat bertahan dan terus berkembang di berbagai negara. Komitmen tersebut juga tercermin dari upaya Marugame Udon dalam menyajikan makanan berkualitas melalui proses yang transparan dengan tetap menawarkan harga yang terjangkau.
Referensi:
Andi Annisa Dwi R. (2023, Agustus 31). Kisah pendiri Marugame Udon—mahasiswa DO yang sukses bangun kerajaan bisnis. detikFood.
https://food.detik.com/info-kuliner/d-6905806/kisah-pendiri-marugame-udon-mahasiswa-do-yang-sukses-bangun-kerajaan-bisnis
Azkia Nurfajrina. (2024, Desember 6). Cerita miliarder pendiri Marugame Udon yang dulunya putus kuliah. detikFood.
https://food.detik.com/info-kuliner/d-7673837/cerita-miliarder-pendiri-marugame-udon-yang-dulunya-putus-kuliah
Bake.co.id. (2025, Desember 12). Kisah Takaya Awata mendirikan jaringan Marugame Udon.
https://bake.co.id/kisah-takaya-awata-mendirikan-jaringan-marugame-udon/
Fajria Anindya Utami. (2023, Agustus 29). Perkenalkan Takaya Awata, pendiri Marugame Udon yang putus kuliah kini jadi miliarder dunia. WartaEkonomi.co.id.
https://wartaekonomi.co.id/read512263/perkenalkan-takaya-awata-pendiri-marugame-udon-yang-putus-kuliah-kini-jadi-miliarder-dunia
Investing.com. (2025, Agustus 24). Cerita Takaya Awata Membangun Marugame Udon, dari Drop Out Kuliah hingga Sukses Punya Ribuan Gerai Kuliner. id.investing.com. https://m.id.investing.com/news/economy-news/cerita-takaya-awata-membangun-marugame-udon-dari-drop-out-kuliah-hingga-sukses-punya-ribuan-gerai-kuliner-2860213?ampMode=1
Irvan Sihombing. (2025, Oktober 3). Hajime Kondoh: Profil CEO Marugame Udon Indonesia yang inspiratif. MediaIndonesia.com.
https://mediaindonesia.com/humaniora/817173/hajime-kondoh-profil-ceo-marugame-udon-indonesia-yang-inspiratif
KumparanFood. (2024, Januari 29). Menilik kepopuleran udon di Indonesia, enggak kalah dari ramen. Kumparan.com.
https://kumparan.com/kumparanfood/menilik-kepopuleran-udon-di-indonesia-enggak-kalah-dari-ramen-223p9Bhxgfa
Rani Sulistianti. (2025, Juni 11). Mengenal pemilik Marugame Udon. Inilah.com.
https://www.inilah.com/mengenal-pemilik-marugame-udon